Clau per emportar
- Singapur ha aprovat la venda de pollastre cultivat en laboratori.
- La carn de laboratori es cultiva en un sèrum derivat de la sang de fetus de vaca, tot i que s'estan buscant alternatives no animals.
- La carn de laboratori es pot cultivar sense animals, però pot ser que no sigui halal, kosher o vegana.
Singapur és el primer país del món a aprovar la venda de carn cultivada en laboratori. Els humans podran gaudir del pollastre cultivat per Eat Just, amb seu a San Francisco, en un laboratori, sense pollastres reals. Tanmateix, aquesta carn cultivada encara està lluny de ser vegana.
En aquest moment, la carn de laboratori encara es conrea en un medi que utilitza sèrum boví fetal (FBS), que prové de la sang dels fetus de vaca i es recull de vaques embarassades. La carn de laboratori ofereix un futur brillant pel que fa a les emissions, el benestar animal i la salut humana, però l'ètica encara és complexa.
"FBS conté una barreja de tots [els] tipus més importants de proteïnes i factors de creixement necessaris per al cultiu cel·lular", va dir a Lifewire per instantània l'expert en carn cultivada Jordi Morales-Dalmau, cap de projecte de l'empresa de biotecnologia alemanya OSPIN. missatge. "Com que FBS és tan versàtil i ric, és molt difícil imitar al laboratori amb compostos naturals o sintètics."
Mitjana bruta
El medi de creixement del sèrum boví fetal no només és brut (tot i que els animals dels quals es recull probablement es tracten molt millor que els animals de la cadena alimentària convencional), és car i, per descomptat, requereix animals. L'objectiu de la carn de laboratori és eliminar les emissions de produir tanta carn, fer carn més pura sense antibiòtics ni bacteris i rivalitzar amb la carn real pel preu. Per fer-ho, necessita una alternativa barata i abundant a FBS.
"S'ha de convertir en corrent principal perquè tingui el màxim impacte en la reducció de la petjada ambiental i l'assoliment d'emissions netes zero", va dir Clare Trippett, tecnòloga en cap del centre d'innovació tecnològica del Regne Unit CPI, a Food Ingredients First. L'objectiu del projecte de l'IPC és trobar mitjans de creixement basats en els subproductes de la indústria agrícola.
"Molts estudis, incloses les startups, estan desenvolupant mitjans "més senzills", eliminant els components menys rellevants i/o centrant-se en tipus específics de cèl·lules", diu Morales-Dalmau.
És kosher? Halal? Vegà?
A la temporada 5 de primària, episodi 8, Sherlock i Joan investiguen un assassinat relacionat amb la carn de laboratori. Spoiler: el motiu té a veure amb la classificació de la carn de laboratori. Sherlock consulta amb líders musulmans i jueus. Si la carn de laboratori es classifica com a substitut de la carn i no com a carn real, es podria certificar Kosher o Halal. Això significaria un gran negoci, d'aquí l'assassinat.
Al Talmud existeix una història de carn no animal, però davant la carn creada pels humans, i no per Déu, les coses es compliquen. Fins i tot amb un medi de creixement no animal, les cèl·lules de carn originals que inicien el cultiu són animals. Sembla que això descartaria la carn de porc de laboratori.
Com que FBS és tan versàtil i ric, és molt difícil imitar al laboratori amb compostos naturals o sintètics.
Per als vegans, la pregunta és més senzilla, ja que només implica l'ètica personal, i no la llei religiosa. En rigor, els productes derivats d'animals no són vegans, però si l'única part d'origen animal és el raspat cel·lular que s'utilitza per iniciar el cultiu, potser molts vegans estrictes cediran, confiant en la seva pròpia ètica en lloc del dogma..
És un tema complex, però per als no vegans que no estan subjectes a la llei religiosa, es redueix a la sostenibilitat, la manca de m altractament animal constant i el gust. De nou, potser el gust no hi entra. Al cap i a la fi, molta gent està encantada de menjar gossos calents i nuggets de pollastre.
