Clau per emportar
- Un nou robot de cuina controlat per una aplicació pot fer hamburgueses veganes.
- El robot utilitza tècniques d'impressió 3D per construir l'aliment i està dissenyat per minimitzar els residus.
- Els experts diuen que, com a mínim, de moment, és probable que els robots ajudin als restaurants en comptes de fer-se càrrec de cuiners.
Els Els xefs robot estan millorant les seves habilitats de cuina, però no espereu que substitueixin els humans per a la preparació de menjars aviat, diuen els experts.
SavorEat ha presentat un robot de cuina que fa hamburgueses veganes, que una aplicació pot controlar. L'autòmat, que està pensat per ser utilitzat pels restaurants, personalitza cada pastís en funció de les vostres preferències. Tanmateix, robots com el que va introduir SavorEat encara tenen capacitats limitades.
"La introducció i l'ús de robots o l'automatització no pretenia substituir el treballador humà", va dir Udi Shamai, director general d'HYPER, una empresa d'alimentació automatitzada, a Lifewire en una entrevista per correu electrònic. "Amb l'evolució de la tecnologia i els processos, les persones podran canviar el seu focus i transformar les seves tasques, passant de treballadors de restaurants a dissenyadors i controladors d'IA. Al final, l'objectiu és canviar els treballadors a rols que mostrin el millor de les seves habilitats. alhora que es crea una solució més eficient i rendible que pot ajudar els propietaris d'empreses i alhora beneficiar els consumidors."
No calen humans ni animals per fer aquestes hamburgueses
SavorEat té com a objectiu el creixent mercat de carn d'origen vegetal. L'empresa afirma que els seus robots preparen aliments sense ajuda humana i amb les porcions necessàries per minimitzar el malbaratament d'aliments.
Mitjançant l'aplicació web SavorEat, els assistents al restaurant poden personalitzar la quantitat de proteïnes i greixos, així com seleccionar les preferències de cuina, a la seva hamburguesa a base de plantes amb el toc d'una icona. Les preferències de l'usuari s'emmagatzemen al núvol i s'envien al SavorEat Robot Chef, que produeix un pastís en menys de 10 minuts. El robot utilitza tècniques d'impressió 3D per construir l'aliment.
"El Robot-Chef de SavorEat ajuda el servei d'alimentació en diferents aspectes, més enllà de la simple assistència a la cuina", va dir la CEO de l'empresa, Racheli Vizman, en una entrevista per correu electrònic. "Des de la producció eficient i uniforme de mandonguilles, fins a l'anàlisi de la informació i la reducció de residus, el Robot-Chef facilita una experiència gastronòmica més holística i personalitzada".
Els cuiners robot s'enfronten a cuiners humans
Els robots de SavorEat fan la major part de la seva pròpia cuina, i Vizman va reconèixer que podrien treure feina als humans. L'avenç tecnològic ha provocat molts canvis en gairebé tots els mercats del món, va assenyalar.
"Una de les discussions significatives són els canvis en la força de treball i els diferents rols que estan desapareixent a la llum dels desenvolupaments tecnològics", va dir Vizman. "Això també és cert a la indústria alimentària i, de fet, els avenços tecnològics i els desenvolupaments com els robots, amb el temps, afectaran i canviaran la situació de la força de treball a la cuina. No obstant això, és lògic que això inclourà fins i tot la substitució de cuiners humans., trigarà temps."
Abans que els robots cuiners puguin desafiar la gent per la supremacia de la cuina, Vizman va dir que la seva empresa ha de convèncer els usuaris que els autòmats poden fer una feina tan bona com les persones. Va comparar els robots cuiners amb les primeres etapes de les màquines de cafè a la indústria de la restauració i Spotify a la indústria de la reproducció de música.
"Es necessita educació i un període d'adopció fins que el consumidor i el client empresarial estiguin disposats a fer ús dels nous avenços i serveis tecnològics", va dir."Això és especialment cert quan es tracta de solucions que ofereixen personalització, i més encara quan es tracta de robòtica. Hi ha intrínsecament un sentiment de desconfiança que cal superar per avançar, aquest és l'obstacle dels robots en l'alimentació. indústria de serveis."
SavorEats no és l'única empresa que contracta cuiners robots. Per exemple, Piestro, una pizzeria automatitzada, un sistema de cocció i dispensador autònom i totalment integrat, afirma fer pizzes artesanals en tres minuts. El robot Autec Sushi és un dispositiu mecànic automatitzat que produeix diversos tipus de sushi o ajuda a la preparació de sushi i pot produir fins a 2400 boles d'arròs nigiri per hora.
Carla Diana, dissenyadora de robots i autora de "My Robot Gets Me: How Social Design Can Make New Products More Human", va dir a Lifewire en una entrevista per correu electrònic que les cuines de robot tenen un atractiu particular durant una pandèmia. Va dir que els robots podrien mantenir la preparació dels aliments tan lliures de gèrmens com sigui possible minimitzant el contacte humà.
"Amb instruccions robòtiques, protocols com quan i com mantenir les superfícies netes i quan netejar els estris que han tocat objectes crus, poden formar part de la programació, oferint tranquil·litat", va dir Diana. "El servei de menjar als membres d'una llar que puguin necessitar una distància social es pot dur a terme de manera segura perquè tothom no toca els estris i serveix plats."
